Épluchez et coupez les pommes de terre en rondelles d'environ 1 cm d'épaisseur (Plus elles seront épaisses plus elles mettrons du temps à cuire).
Dans une poêle faire chauffer de la matière grasse (beurre ou huile) et y faire revenir les pommes de terre en les retournants souvent pendant environ 20 mn.
Salez, poivrez, et ajoutez l'ail émincé.
Coupez les fromages en lamelles puis ajoutez les sur les patates et remuez le tout avec une spatule jusqu'à ce que ça fasse des fils.
Servez chaud avec du jambon d'Auvergne.